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殺菌機的原理特點介紹

2020-02-14

殺菌機的原理是利用特定的巴氏殺菌方法來對產品進行殺菌的一種方式,其中殺菌機的特點根據細菌對環境的變化:溫度低,細菌繁殖慢;溫度高,繁殖快的特點對其進行殺菌。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌法其實就是利用病原體不是很耐熱的特點來對細菌進行殺死的形式,其中殺菌機可以在適當的溫度和果蔬清洗機將其全部殺滅。不過呢,經鍋巴氏消毒之後,仍保留了有益的細菌,這也是殺菌機的原理特點。

管式殺菌機

管式殺菌機殺菌法的產生來源於巴斯德解決啤風幹機題的努力。而且這種變酸現象還時常發生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察,他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸杆菌。營養豐富的啤酒簡直就是乳酸杆菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸杆菌的,但是,這清洗機械也就被煮壞了。巴斯德嚐試使用不同的溫度來殺死乳酸杆菌,而又不會破壞啤酒本身。

最後,巴斯德的研究結果是:按照50℃~60℃的溫度加熱啤酒半小時,就可以殺死啤酒裏的乳酸杆菌和芽孢保證啤酒中不會含有有害的細菌。這一方法挽救了當時的法國的釀酒行業。

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