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無菌灌裝機產品達到A級或B級商業無菌要求

2019-04-19

按《液體食品包裝設備驗收規範》(征求意見稿)檢驗方法如下:

1)菌落總數測定按GB4789.2規定進行。

2)大腸菌群測定按GB4789.3規定進行。

3)沙門氏菌檢驗按GB4789.4規定進行。

4)誌賀氏菌檢驗按GB4789.5規定進行。

5)金黃色葡萄球菌檢驗按GB4789.10規定進行。

6)溶血性鏈球菌檢驗按GB4789.11規定進行。

7)黴菌和酵母計數按GB4789.15規定進行。

8)無菌A級、無菌B級和熱灌裝設備所包裝的液體食品的微生物增殖檢驗。

a.將全部樣品在36±1℃條件下保溫7天;

b.目視檢出漲包(袋,瓶)、泄露的單位樣品,記錄數量;

c.打開其餘全部樣品進行pH值測定和感官檢查,檢出pH值與多數樣品的正常值相差0.2以上和感官檢查有疑點(渾濁、沉澱、色澤變化、嗅覺或味覺變化等)的樣品,進行塗片染色鏡檢。用革蘭氏染色法染色、鏡檢,至少觀察5個視野,判斷是否有微生物增殖現象。將有微生物增殖的樣品記錄數量;

d.將b和c記錄的數量相加得出微生物增殖指標不合格樣品的總數。

9)遊離性餘氯檢驗按GB5750中37.1節的規定進行。

10)H2O2的殘留量檢驗按GB14891.9附錄A中規定進行。

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