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無菌灌裝機可利用化學藥劑氣調高溫低溫等滅菌技術進行殺菌

2019-04-14

無菌灌裝機當食品藥品在生產、包裝、運輸、貯存過程中不斷受到各種微生物的汙染時,可利用化學藥劑、氣調、高溫、低溫等滅菌技術進行殺菌,但許多物品不可能一直保存在殺菌環境中,一旦離開殺菌環境,又會感染微生物,同樣會引起物品腐爛變質。因此,殺菌之後還須在無菌環境中對物品進行必要的後處理,即用密封、抽真空、充氣或泡罩等包裝方法將已殺菌的物品與外界環境隔離開。 

無菌包裝技術是在被包裝物、包裝容器或材料、包裝輔助器材無菌的情況下,在無菌的環境中進行充填和封合的一種包裝技術。在無菌包裝係統中,殺菌裝置常作為多功能包裝機的一個組成部件來完成殺菌操作的任務。

殺菌機械的種類很多,按殺菌使用能源可分為加熱殺菌、冷殺菌;按殺菌劑性質分為物理殺菌和化學殺菌。輻射殺菌和化學藥物殺菌三大類。

加熱殺菌。熱殺菌是指將物質加熱到一定溫度,保持一定時間,以殺滅其中細菌的方法。此法具有很高的可靠性、簡便性和投資小的優點。至今仍是工業殺菌技術的主流。 按殺菌溫度分類,有低溫殺菌和高溫殺菌,低溫殺菌溫度大多低於 100℃,高溫殺菌溫度高於 100℃,其中又可分為高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌,超高溫瞬時殺菌溫度在 135—150℃,殺菌時間僅為幾秒鍾。 按熱源性質分類,可以分為濕熱殺菌、幹熱殺菌和電磁波加熱殺菌。濕熱殺菌是以蒸汽、熱水為介質的殺菌方法。幹熱殺菌是以過熱蒸汽、幹熱空氣和火焰為介質的殺菌方法。電磁波加熱殺菌主要是指微波加熱殺菌和遠紅外加熱殺菌。

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